저번에 담근 레몬청을 다 먹어서 유자청을 담그려다가 유자가 철이 아니라 대부분 품절이고 파는 곳이 없길래, 이번에는 레몬 생강청을 담궜다 ꒰◍ᐡᐤᐡ◍꒱ 재료는 레몬 800g, 생강 300g, 베이킹소다or굵은소금, 스테비아 5:2비율, 식초(레몬 세척용)를 준비해 준다. (설탕으로 만들 때는 1:1 동량 비율) 고무장갑을 끼거나 칫솔로 레몬을 굵은소금이나 베이킹 소다로 문질러서 왁스와 농약성분을 세척해 준다. (흐르는 물보다는 물에 담가서 문지르는 게 농약 제거에 더 효과적이라고 한다.) 깨끗이 씻은 레몬을 10분 정도 식초 1큰술 넣은 물에 담가놓는다. 그리고 팬에 물을 레몬이 살짝 잠길 만큼 넣어두고 팔팔 끓인 다음 레몬을 끓는 물에 10초 이내로 굴려서 소독해 준다. 생강을 여러번 깨끗하게 헹궈준 ..
